地中海式食事療法とは、イタリア、ギリシャ、スペインなどの地中海沿岸で食べられている伝統的な料理のことをいいます。 オリーブ油や野菜、果物、全粒穀物、豆類、ナッツ類を取り入れているのが特徴で、糖尿病発症リスクを抑えることや進行を防ぐことが期待できるという報告もあります。今回は普段の食事に取り入れやすいように、和食や中華にも合わせやすくくふうした献立をご紹介します。撮影／寺澤太郎

土曜日

きのこと緑黄色野菜で満足　洋風献立

きのこたっぷりチーズソースのチキンソテー・ゴロゴロかぼちゃのヨーグルトサラダ・ミニトマトとセロリのコンソメスープ・麦ご飯（押麦３割・150ｇ）

買い物 DAY

日曜日

和食にもよく合う　オリーブ油を使った献立

味しみしみ 鮭となすのおろし煮・ブロッコリーの山椒あえ・さつまいもと玉ねぎのごま汁・麦ご飯（押麦３割・150ｇ）

月曜日

トマト煮込みがメインの地中海式献立

包丁いらず　豚肉とビーンズのトマト煮込み・セロリのサラダ・しらすのガーリックトースト・りんご（100ｇ）

火曜日

塩あんかけ炒めが主役の地中海式中華風献立

チンゲン菜とえびの豆腐の塩あんかけ炒め・かぼちゃの甘辛ごま焼き・ブロッコリーとふわふわ卵の中華スープ・麦ご飯（押麦３割・150ｇ）

水曜日

旬のさばとれんこんの甘辛炒めが主役の献立

さばとれんこんの甘辛炒め・大根ともずく酢のわさびあえ・ミニトマトとキャベツの豆乳みそ汁・麦ご飯（押麦３割・150ｇ）

買い物 DAY

木曜日

季節の食材を味わう　ほっこり洋風献立

さつまいもと鶏むね肉のハニーマスタード炒め・きのこのにんにくオイルあえ・チンゲン菜と人参のミルクスープ・麦ご飯（押麦３割・150ｇ）

金曜日

オリーブ油がよく合う卵とじそばが主役献立

桜えびの卵とじそば・油揚げとなすのぽん酢しょうゆ・わかめと白ごまの小さなおにぎり